Leche de Búfala
Pasar de ver a los búfalos como animales exóticos, a verlos como productores de carne leche y trabajo ha sido una ruptura de paradigma importante para la economía, sin embargo la utilización de búfalas para producción de leche sigue siendo una alternativa novedosa, ya que es una especie poco explotada en comparación con la bovina, no obstante la explotación bufalina posee un gran potencial por su triple propósito, su fácil adaptación y las propiedades de su Leche.
Generalidades Bufalinas
Los búfalos consumen casi todos los pastos y por ello ayudan a reducir costos en tierras con condiciones adversas, sin embargo, si se quiere una buena eficiencia y calidad para competir en el mercado con los productos, se debe hacer inversión en buenos pastos, en algunos lugares suelen utilizar Silo de maíz para los tiempos donde la comida escasea por el clima.
Así como en en ganado bovino, en el bufalino se puede hacer la extracción de leche de manera tecnificada, es decir optar por el ordeño mecánico en los lugares donde hay hatos numerosos productores de leche, para ahorrar en mano de obra y reducir tiempos; por otro lado aunque la producción bufalina no es tan común ah ido creciendo paulatinamente hasta entrar en mercado como estados unidos y mexica llegando a ser grandes importadores de leche de búfala.
Ventajas de la leche de Búfalo
la leche de búfalo posee grandes diferencias en comparación a la leche bovino, las ventajas que sope son los siguientes:
- Son animales muy rústicos, es decir suelen adaptarse mejor al medio y las condiciones adversas, por ejemplo en las ciénagas que suelen inundarse en alaguna época del año, los búfalos se adecuan mas fácil, porque además les gusta la sensación de lodo
- Es una leche de muy buena calidad y podría decirse que mejor que la del ganado bovino puesto aporta altos nutrientes, proteínas que van desde 3.60% a 4%, así mismo posee niveles de grasa entre 7 y 8%, además de su alto porcentaje de lactosa además de sus propiedades como calcio, Zinc, Magnesio y fosforo , en este sentido la leche de búfalo suele rendir mas para la producción de derivados como Queso Yogurt y arequipe.
